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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-7-3 22:40 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 天热了，草莓冰激凌，爽啊 [1p]  首先我们来了解一下家庭制作冰激凌需要哪些原料：牛奶和奶油：冰激凌之所以具有丰富、香浓和光滑的质地，就是因为牛奶和奶油里面的球状奶油脂肪。牛奶的脂肪比重越大，做成的冰激凌就越香滑。所以，我们一般要选择脂肪含量高的全脂牛奶，而且是保质期越短的牛奶越好。千万不要用超高温处理的牛奶和保质期较长的牛奶，因为它们会破坏冰激凌的口味和浓度。我用的是袋装的佳宝全脂奶。奶油是淡奶油，千万别以为是黄油呀。 鸡蛋：鸡蛋充当乳化剂的作用，可以使牛奶脂肪球悬浮起来，从而有助于提高冰激凌的质量。鸡蛋还可以形成更多的泡沫，吸收更多的空气。可以使冰激凌香滑、美味。鸡蛋一定要选用新鲜的。如果是从冰箱里取出，也一定要放到室温再使用。 细砂糖：糖可以降低冰激凌的凝固点，会使冰激凌不完全凝固。 了解了基本原料，接下来就说说草莓冰激凌是怎么做出来的。 原料：草莓汁300毫升 全脂牛奶300毫升 蛋黄4个 细砂糖150克 淡奶油150毫升 制作： 先把草莓清洗干净，在淡盐水中泡半个小时左右。之后控控水，榨汁。然后用干净的纱布过滤出草莓汁，备用。 接下来制作奶油蛋羹。鸡蛋用大个的、平均重量在每个65-70克左右的。取出蛋黄，打碎，加细砂糖，搅匀，加入牛奶。倒入小锅，小火加热，边加热边搅拌，直到浓稠，能够覆盖勺背即可。离火，冷却。加入草莓汁。 把淡奶油稍微打发，加入混合了草莓汁的蛋奶羮中。倒入可以加盖的密闭容器。（我用的是乐扣保鲜盒）放入冰箱冷冻。如果冰箱有速冻功能，使用速冻最好。 每半小时--四十五分钟，从冰箱取出，用勺快速搅拌，然后再放入冰箱。如此三到六次，就可以吃到香滑美味的自制冰激凌了 [ 本帖最后由 zsqboy 于 2009-7-3 23:04 编辑 ] |
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| beluzebubu 发表于 2009-7-3 22:45 只看TA 2楼 |
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真棒~ 不过没本事做啊。。。直接去买来吃。。。 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-7-3 22:48 只看TA 3楼 |
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| 我弄不上图片来 麻烦问一下谁知道怎么回事吗？我一添加图片 就提示“对不起，您填写的内容(如签名、帖子、短消息等)包含不良内容而无法提交，请返回修改。” 郁闷啊 |
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| zizaidefeng2006 发表于 2009-7-5 09:56 只看TA 9楼 |
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| 看步骤做起来倒是不是很难，有时间的话我会试着做一下，味道应该会不错吧。 |
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