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今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。



首先  介绍下材料：  

绿叶火锅

肉小排  

（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）


料酒  白糖  白醋  盐
材料齐全，现在开始操作。

首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。

因为我这次排骨比较多。

所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。

（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）

不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。

中间可以适当的调整火大小。

转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。



首先  介绍下材料：  

绿叶火锅

肉小排  

（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）



料酒  白糖  白醋  盐


材料齐全，现在开始操作。

首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。

因为我这次排骨比较多。

所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。

（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）



不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。

中间可以适当的调整火大小。



待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。

迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。

不要着急放调料，不然之后会不入味。

翻炒至肉排上色，5-6分熟。

（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，

所以大概翻炒了10-12分钟）


之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。

3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。

差不多十分钟后，焖煮得差不多了，

这个时候就要开始翻炒收汁了。

不要着急，一定要看到汤汁粘稠，

和排骨融为一体的时候就可以起锅了

哇哈哈

~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！

这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

chenwei84825

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

tingyuzhe

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

kolucifer

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

毛毛虎

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干