hh0008 发表于 2008-4-22 18:32   只看TA 1楼
  • hh0008
  • LEVEL 0
  • 离线

[转帖] 川爆鸡杂的做法


材料：A：鸡杂1副   香芹1把   红、绿辣椒各4根   泡椒6根   大蒜2瓣   姜1小块   豆瓣1汤匙  
B：老抽少许   淀粉1汤匙   花椒1小把   料酒1汤匙   白胡椒粉少许  白糖1/3勺  
作法：1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段

2、把材料B全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟

3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香
4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅

贴心建议：
1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍，把多余的脂肪、血管剪掉
2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸，所以这道菜不需要再额外放盐
3、这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长，鸡杂略变色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，鸡杂也会变得很绵，嚼不动


[ 本帖最后由 hh0008 于 2008-4-22 18:38 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦！ 2008-4-22 19:23
0
作者的其他主题
[无码/320*240]江苏妹大战老外[MP4/156MB]
浓香啤酒鸭
吉尼斯性纪录，不要不服气!
男性自慰应该注意什么？
玉兰花肉丸子的做法
川爆鸡杂的做法
该用户匿名发帖 发表于 2008-4-22 21:25   只看TA 2楼
介绍得很具体,很容易学,我有空的话一定去买好菜料,自己做一下.
0
lanlongjima 发表于 2008-4-24 17:35   只看TA 3楼
不错!看样子应该很好吃！也不是很麻烦！明天就做做尝尝！
0
windinw 发表于 2008-4-25 00:26   只看TA 4楼
因为我不喜欢吃芹菜，所以做这个菜时我就放辣椒比较多，感觉很好。个人感觉猪心也能这么做
0
该用户匿名发帖 发表于 2008-5-1 11:10   只看TA 5楼
在工作时遇到一位厨师，也教了我这道菜。虽有些地方不一样，但一样可以拿来试试
0
该用户匿名发帖 发表于 2008-5-21 01:15   只看TA 6楼
川菜我最喜欢了口味带点辣又比较浓吃起来就是爽
0
该用户匿名发帖 发表于 2008-5-21 04:16   只看TA 7楼
图片拍的很清晰，且图文并茂，介绍得很好，很清楚，辛苦了。
0
回复帖子 发新话题
联系我们 ｜ 电脑版
SiS001.com © 2004-2020