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| a13432388 发表于 2014-5-21 00:22 只看TA 1楼 |
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[转帖] 飘香椒麻兔[5P] 飘香椒麻兔 原料：兔腿、鲜花椒、辣椒、白酒、葱姜、油、生抽、盐、糖等 做法： 1、兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用  2、葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用  3、锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，爆出香味后，下入汆好的兔肉，  4、倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水 5、加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜 6、不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜  注意：兔肉下开水锅汆熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制鲜花椒捣碎更容易出味，先用油爆一下那更是飘香加入少许白酒，能增加去腥增炒兔肉的时候不用加水，兔肉本身的水分就够加入一点糖可以提鲜不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒 |
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| hmily-rainy 发表于 2014-5-23 16:05 只看TA 4楼 |
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| 兔子肉很腥气的，我还是不怎么爱吃。。。 |
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| shuilifang 发表于 2014-5-23 19:35 只看TA 5楼 |
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| 兔子肉很好吃的，有咬头有弹性，就是不好入味，要有比较猛的调料才行 |
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