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飘香椒麻兔



原料：兔腿、鲜花椒、辣椒、白酒、葱姜、油、生抽、盐、糖等

做法：

1、兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用



2、葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用



3、锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，爆出香味后，下入汆好的兔肉，



4、倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水

5、加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜

6、不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜



注意：兔肉下开水锅汆熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制鲜花椒捣碎更容易出味，先用油爆一下那更是飘香加入少许白酒，能增加去腥增炒兔肉的时候不用加水，兔肉本身的水分就够加入一点糖可以提鲜不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒

铁血人狼

川菜，恩恩，鲜花椒真心麻啊……昨天我自己照着做了一下，谢谢楼主

8117451

传闻兔肉是有点酸的哦，不过另外一个传闻很搞笑，抓兔子要从山上往下赶，因为兔子前腿短，下山不行，容易捉。

hmily-rainy

兔子肉很腥气的，我还是不怎么爱吃。。。

shuilifang

兔子肉很好吃的，有咬头有弹性，就是不好入味，要有比较猛的调料才行

xxguis

兔子肉要有大料要加多多辣椒，来盖味道，要把水收干点，做好以后要不要吃饭的时候吃，放凉快了，晚上，看球什么的一边喝点小啤酒一边吃点，真实舒服

king09009

我每次做都做得很老，是要加粉的原因么。