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引用:

原帖由 项羽888 于 2011-3-2 21:56 发表
呵呵，异灵的手艺是越来越好了~
海边的朋友告诉俺，鱼离不开酒，不过俺一般用白酒或者啤酒，反而较少用料酒~
楼上有朋友说到带鱼细刺的问题，其实只要掌握好角度跟力度，是可以从尾巴开始整个一溜儿都撕下来的（仅 ...

阿吉可是稀客啊，嘿嘿。主要自己不是喝酒的人，家里除了料酒就是宴客用的红酒了，总不能让我用红酒来烧吧 ，剃刺和去鱼鳍都是让超市的服务员给弄的，他们都是专业的，自己弄的话怕割手。不过说实话我也只适合卖弄些刀工上给力的菜，大荤类的菜可真不擅长。

PS:看阿吉的点评貌似是个行家啊，有空切磋切磋，嘎嘎。

楼主做法和我们这做法是一样的（我南京的），红烧带鱼嘛就是要越辣越好吃啊，又不是糖醋带鱼不放辣！

巭孬嫑昆㊣

楼主做的红烧带鱼色香味俱佳，特别吸引人，而且带鱼的营养特别高。

看上去相当不错啊，而且做法也挺简单，学习了，周末自己也试试

cvbxz

江西的做法放各种各样的辣椒.味道还是差点.带鱼这种东西做法要有鲜味为住

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个人觉得，加上一些生分上去后，腌制后再放上去，再煎会更香

圆盘道

楼主这个图片很精彩，值得我回家去实验一下

不错的，带鱼红烧的话应该要去鳞，要不卖相不好，但带鱼鳞是最好，去了可惜，要保证营养的话就是清蒸了，楼主的配菜颜色漂亮，赞一个了。

一般做的都是红烧带鱼，不知道这种算不算，里面什么都不加的那种。

liuhaoyuan

好菜啊,又学到了一个!很开心,明天就买带鱼去自己做.